Victoria Federica de Marichalar y Borbón, sobrina del Rey de España, recientemente hizo una aparición destacada en el famoso programa de televisión El Hormiguero, donde no solo compartió anécdotas sobre su vida personal y profesional, sino que también deleitó al público con un delicioso regalo: una tarta de chocolate. Esta tarta, que rápidamente se volvió viral en redes sociales, proviene de la reconocida Pastelería Mores en Madrid. Aclamada por sus galletas y tartas, esta pastelería ha capturado la atención de todos gracias a esta creación.
La ocasión que motivó a Victoria Federica a llevar la famosa tarta al programa fue la celebración de su 23 cumpleaños. El Hormiguero, conocido por recibir a invitados de alto perfil, fue el escenario perfecto para que la joven aristócrata compartiera este exquisito postre. Desde el momento en que la tarta apareció en pantalla, los espectadores quedaron intrigados por su aspecto delicioso y su origen. La sobrina del rey explicó que la tarta era un tributo a su amor por el chocolate y un regalo personal para compartir con el equipo del programa.
Pero ¿qué hace tan especial esta tarta? Para empezar, es un postre libre de gluten, lo que significa que es apto para personas con intolerancias alimentarias. Además, está cubierto por una mousse de chocolate que le da una textura y sabor extraordinarios. A continuación, desglosaremos la receta de esta tarta para que puedas prepararla en casa y disfrutar de una delicia digna de la realeza.
Paso 1: Preparación del Chocolate y la Mantequilla
El primer paso para esta receta es derretir el chocolate negro y la mantequilla al baño María. Esto permite que ambos ingredientes se fundan lentamente y de manera uniforme sin que se quemen. Coloca un bol de cristal sobre una olla con agua caliente, asegurándote de que el bol no toque directamente el agua. Añade la mantequilla y el chocolate negro picado en trozos pequeños para facilitar el proceso de derretido.
Paso 2: Montar las Claras
Mientras el chocolate se enfría, comienza a montar las claras de huevo. Coloca las claras en un bol y bátelas con un robot de cocina o una batidora eléctrica hasta que comiencen a espumar. Añade la mitad del azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes. Esto significa que las claras estarán suficientemente firmes cuando, al levantar las varillas, las puntas se mantengan en su lugar sin caerse.
Paso 3: Mezcla de Yemas y Azúcar
En otro bol, bate las yemas de huevo con el resto del azúcar hasta que la mezcla se vuelva de un color pálido y haya duplicado su tamaño. Este paso es crucial para darle a la tarta su esponjosidad característica. Al igual que con las claras, es importante asegurarse de que las yemas alcancen una consistencia ligera y aireada.
Paso 4: Incorporación de Ingredientes Secos y el Chocolate
Añade la esencia de vainilla a la mezcla de yemas y azúcar. A continuación, tamiza el cacao en polvo sobre la mezcla. Este paso es importante para evitar que se formen grumos, ya que el cacao en polvo tiende a apelmazarse si no se tamiza adecuadamente.
Luego, comienza a incorporar el chocolate derretido a la mezcla de yemas, asegurándote de hacerlo en pequeños lotes para evitar que la mezcla pierda aire. Utiliza movimientos envolventes suaves para integrar el chocolate de manera uniforme.
Paso 5: Integración de las Claras
Ahora, llega uno de los pasos más delicados: la incorporación de las claras montadas. Para hacerlo correctamente, es importante agregar las claras en pequeñas cantidades y mezclarlas con movimientos envolventes. Este método asegura que la tarta mantenga su esponjosidad sin perder el aire incorporado en las claras. No te apresures en este paso, ya que es fundamental para lograr la textura adecuada.
Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 160 grados Celsius. Forra un molde para tartas con papel de horno y utiliza spray desmoldante o un poco de mantequilla para evitar que la tarta se pegue al molde. Vierte la mezcla de la tarta en el molde y alísala con una espátula para que quede uniforme.
Hornea la tarta durante aproximadamente una hora. Para comprobar si está lista, utiliza un palillo; si sale limpio (aunque ligeramente húmedo), la tarta está lista. El centro de la tarta debería estar húmedo, lo que le dará su textura similar a la de un brownie.
Paso 7: Preparación de la Mousse de Chocolate
Mientras la tarta se enfría, puedes preparar la cobertura de mousse de chocolate. Para ello, derrite el chocolate negro en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme. Luego, en un bol al baño María, calienta las claras de huevo con el azúcar hasta que se disuelvan los granos de azúcar y la mezcla comience a espumar.
Bate las claras hasta que se formen picos suaves y luego incorpora el chocolate derretido, seguido de la mantequilla. Mezcla todo con cuidado hasta que la mousse esté suave y uniforme.
Paso 8: Decoración y Montaje Final
Una vez que la tarta se haya enfriado por completo, es el momento de añadir la mousse de chocolate. Coloca la mousse en una manga pastelera y cubre la tarta con ella, asegurándote de alisar la superficie para obtener un acabado uniforme y profesional.
Cuando Victoria Federica presentó esta tarta en El Hormiguero, el presentador Pablo Motos y los colaboradores del programa no pudieron resistirse a probarla. La reacción fue unánime: todos quedaron encantados con la textura suave y el sabor intenso a chocolate. La combinación de la base densa, parecida a un brownie, con la mousse ligera y aireada resultó ser una explosión de sabores que impresionó a todos los presentes.
Las redes sociales no tardaron en reaccionar, y pronto la tarta se convirtió en un tema viral. La receta fue buscada por miles de personas, y la Pastelería Mores vio un aumento significativo en la demanda de esta delicia chocolatera.
Parte del encanto de esta tarta radica en su simplicidad. Con ingredientes comunes pero de alta calidad, es una receta accesible para cualquier amante del chocolate. La combinación de una base rica y densa con una mousse ligera y esponjosa crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo amargo, haciendo que cada bocado sea una experiencia inolvidable.
Además, la ausencia de gluten la convierte en una opción apta para personas con intolerancias alimentarias, lo que amplía su atractivo entre diferentes públicos. La elección de chocolate negro como ingrediente principal le otorga un sabor profundo y sofisticado, ideal para quienes disfrutan de postres menos empalagosos.
La tarta de chocolate que Victoria Federica llevó a El Hormiguero no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de elegancia y tradición. Proveniente de la famosa Pastelería Mores, esta tarta ha conquistado tanto a los espectadores del programa como a los amantes del chocolate. Ahora, gracias a esta receta, puedes replicar en casa este postre real y disfrutar de una experiencia gastronómica que seguramente dejará a todos tus invitados impresionados.
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